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刊首语 | 雪落·花开
刊首语 | 雪落·花开
辰龙舞远，巳蛇摇摇而来。 东北的风依然吹过落雪，江浙沪地区的梅灿若 云霞，岭南的英歌与舞狮振奋了街边的红衣少年。 有人那被檐廊下的串串腊肠引了一年的味蕾极 度满足；有人在上午10点钟被妈妈一把拉开窗帘 后的阳光照醒，刚嘟囔着说“今日份的母慈子孝余 额不足”时，一枚温温的汤圆就投喂过来；有人陪 祖辈大口喝酒，听老人家忆起热血青春，也知道唯 如此自己才长成了白杨，这种亲人的灵魂链接历久 弥坚…… 所以
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热点 | 我国启动全谷物行动计划 提升营养保障安全，等
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植脂末引争议 新标准将出台 近期，关于植脂末的争议再次成为热 点话题。1月7日，中国饮料工业协会发 布通知称，按照标准制修订工作程序，该 协会现对已完成的行业标准《植脂末》（征 求意见稿）广泛公开征求意见，相关意见 及建议于2025年2月7日前以邮件形 式反馈至联系人。 相关修订文件显示，由于植脂末中的 脂肪主要来源于食用植物油及其制品，因 此将“食用油脂”修改为“食用植物油及 其制品”；不再强
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热点 | 吃在早春
热点 | 吃在早春
春寒.料峭的早春，万物开 始复苏，那些时不待人的鲜物 开始一一登场。一盘春意，会 妙得直击心扉。食岁谷，全真气，顺天时。食味知春，人间值得。
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热点 | 江南的一盘春意
热点 | 江南的一盘春意
身处异乡，难免会起莼鲈之思。 每年开春，最令我魂牵梦萦的，是家乡的野 菜。苏轼的《浣溪沙》中有道：“蓼茸蒿笋试春盘。 人间有味是清欢。”蓼、蒿皆为初春南方的乡间 野菜，此外还有荠菜、水芹、草头、菊花脑、豌 豆尖、马兰头等，都是刻在江南人基因里最质朴 的珍馐。冬去春来，山麓田畔的野菜尽显生机， 头茬的野菜鲜嫩清新，自带芬芳，即便是裹着泥 腥味的苦涩都充满了灵性。 儿时每年清明前，父亲会开车带上一大家
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热点 | 早春好食
热点 | 早春好食
新疆的冬天寒冷且漫长，这使得初春的美 味更让人期待。 其中，榆钱以其特别的风味独树一帜。榆钱树长在北方，整个冬季，榆树枝头都是灰蒙蒙的。寒风稍暖，榆树就率先泛出碧色，枝条 变得柔软，萌发出星点幼芽。待积雪消融，榆钱便成串地绽放，碧绿中带一抹鹅黄色，新鲜 又娇嫩。 榆钱最常见的做法是，洗净、晾干后拌以 面粉，上笼蒸熟后配以蒜泥和热油。这样制成的菜肴不粘不塌，口感绵密又软糯，又因其谐 音是“余钱”，更
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热点 | 春韭滋味长
热点 | 春韭滋味长
小雨淅淅沥沥地洒下来，打在窗户上，发 出轻微的“噼啪”声，裹着雨点的风从窗外吹 进来，带来了新鲜的泥土气息。向外远看，草 木还未抽出新的枝条，但隐约有了些生机，又 是一年早春了。 早春是各种蔬菜上市的时候，土豆、豆角、 芹菜、韭菜、芥菜等较为常见。这些蔬菜在早 春时最为鲜嫩可口，尤其是韭菜，被誉为“春 季第一菜”，食家有云，韭菜春香、夏辣、秋苦、 冬甜，春天是韭菜吃起来最香的时候。《本草拾 遗》中
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热点 | 江浙沪地区的春鲜
热点 | 江浙沪地区的春鲜
“春是一个多么可爱的名词！” 我特别喜欢丰子恺这个充满生活意趣的老 头写春天时，这句直抒胸臆的开场白。回想年 少时候的自己，经常会因为春雨绵绵而感到莫 名忧伤，差不多到了30岁后，才豁然开朗， 那被雨丝润泽的树林，发芽的种子，星星点点 摇曳的野花，还有新翻松的泥土的芬芳……全 部都是那欣欣向荣的生机啊。且不说春天看山、 看水、看花、看景的美好，就是去野外走走， 顺便挖一点野菜，也是一件挺幸福的事情
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品味 | 从甲辰到乙巳 寻常人的一年
品味 | 从甲辰到乙巳 寻常人的一年
一 三餐四季，纸短情长，一年又一 年，2024甲辰龙年刚过出一点感觉， 2025乙巳蛇年已经到来。但转念一 想，时间就是个虚妄的概念。“一微尘 里三千界，半刹那间八万春。” 2024年初，电视剧《繁花》让上 海生机再现，大生动了一回。人们开 始集体怀旧，不断回忆30多年前的上 海。除去回忆滤镜的20世纪80、90 年代的上海，没有王家卫镜头下的美 拉德色，没有流光溢彩，没有汹涌浮夸， 却是经济、
