中国菜在古代以何法烹调，或许不敢确言，但近几百年，“炒菜”显然是主流的烹法。主要炒菜最省烹时，连带的省了燃料。又为了投锅同炒，将诸多食材切斩成相近大小，以利同熟，便有这众多食材可以合投一锅，平白增加了（试读）...
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