蔬菜腌制是其保存的有效方法之一，既可以调剂淡旺季伙食，又是佐餐佳品。腌制蔬菜是一门技术性较强的工作，要使成品色香味俱佳，必须掌握以下十个环节。
一是选料要精。我国蔬菜品种繁多，常见的有160余种，其大部分（试读）...
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