俗语说，“姜还是老的辣”，这句话不仅形容人的阅历和智慧，也道出了姜作为一种调味品和草药，随着年龄增长辣味加剧的事实。那么，姜的辣味是从何而来？
姜的辣味主要来源于其中的姜辣素，这是一种化学物质，属于酚类（试读）...
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